面條開鍋煮3-5分鐘即可。煮面要開水下鍋煮，煮到面條沸騰，里面沒有硬心即可食用。煮面的水要充足，可以防止面條粘連。煮面的過程中也可添加西紅柿、菠菜、生菜、雞蛋等食材，使口味更加豐富。
新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損。買來的切面有時堿味很重，加堿是為了去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。因此，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。
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