說(shuō)到鍋，種類真的是五花八門，光一個(gè)炒鍋，都有好幾種類型，但是哪一種鍋更結(jié)實(shí)耐用，不粘好洗，方便養(yǎng)護(hù)呢？
今天，小薇就給大家詳細(xì)對(duì)比一下，幾種常見(jiàn)的炒鍋的優(yōu)劣勢(shì)，有想換鍋的小伙伴們趕緊收藏~
不同材質(zhì)炒鍋的對(duì)比目前常見(jiàn)的炒鍋主要分為三類：鐵鍋（生鐵鍋、熟鐵鍋）、不粘鍋、不銹鋼鍋（復(fù)合材料）。
鐵鍋鐵鍋有分生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋。
熟鐵鍋：相對(duì)輕便，加熱快，省燃料，適合爆炒；生鐵鍋：手感重，加熱慢，適合燉、煮、煎、炸。PS：現(xiàn)在還有種氮化鐵鍋，通過(guò)技術(shù)給鐵鍋加上一層防銹的保護(hù)層，并且硬度也提高了，讓鐵鍋更耐磨耐腐蝕，也不容易生銹。
不粘鍋常見(jiàn)的不粘鍋的涂層有兩種：陶瓷和特氟龍。
不銹鋼鍋分為304不銹鋼和316不銹鋼，316不銹鋼材質(zhì)更加耐腐蝕。現(xiàn)在的很多不銹鋼的炒鍋都是多層復(fù)合金結(jié)構(gòu)，通過(guò)不同金屬的組合加強(qiáng)炒鍋的抗酸堿耐腐蝕性。
PS：有一些不銹鋼鍋面會(huì)升級(jí)為蜂窩蝕刻，可以增加鍋面的不粘性和耐磨性。
1、哪種鍋結(jié)實(shí)耐用
不銹鋼鍋：抗酸堿腐蝕性好，整體堅(jiān)固耐用，選購(gòu)可以選擇316不銹鋼炒鍋；
鐵鍋：如果保養(yǎng)的好，十分耐用，但是日常不護(hù)理就容易生銹；
不粘鍋：涂層會(huì)在日常的使用過(guò)程中逐漸脫落，需要定期更換。
2、哪種鍋操作簡(jiǎn)單好用
不粘鍋：炒菜用油少，不易糊鍋，方便清洗，而且大多數(shù)的不粘鍋重量輕，適合力氣小的人和廚房新手；
鐵鍋、不銹鋼鍋：相對(duì)比較沉重，在炒菜過(guò)程中對(duì)于火候的掌握要求高，沒(méi)有技術(shù)的人容易炒糊，屬于廚藝高手的快樂(lè)。
3、哪種鍋的保養(yǎng)要求低
不銹鋼鍋：只要不大力磕碰，正常的炒菜、清洗、晾干都不會(huì)有問(wèn)題；
鐵鍋：日常養(yǎng)護(hù)比較復(fù)雜，特別是洗完鍋后需要及時(shí)烘干，不然容易生銹，怕麻煩，不經(jīng)常做飯的人就不要用啦；
不粘鍋：涂層長(zhǎng)期使用容易脫落，炒菜要用木頭或者硅膠鏟，鍋熱時(shí)不能用冷水直接沖，需要放冷之后用材質(zhì)柔軟的洗碗布清洗，這樣才不會(huì)破壞涂層。
★選購(gòu)總結(jié)
不銹鋼鍋：購(gòu)買時(shí)選擇內(nèi)里為316不銹鋼，有3層復(fù)合金結(jié)構(gòu)的鍋，就能滿足大多數(shù)家庭日常使用。不粘鍋：因?yàn)橥苛媳旧韺傩匀菀啄p，需要定期替換，所以不要迷信花里胡哨的材料，日常選擇價(jià)格在100-200元左右的普通不粘鍋就可以了；鐵鍋：想要防銹、耐用可以選擇高溫氮化熟鐵鍋，鐵鍋?zhàn)钪匾氖侨粘ｐB(yǎng)護(hù)，沒(méi)必要買太貴的鍋，價(jià)格在200元左右的鐵鍋質(zhì)量就很好了。買炒鍋時(shí)還需要注意1、大小的選擇
鍋的容量主要看口徑尺寸和高度，鍋的高度一般在7.5-10cm之間，從口徑的大小看，28cm適合2-3人、30cm適合3-4人、32cm適合3-5人、34cm適合4-6人。
2、適用的爐灶
不同鍋底形狀適合不同爐灶，買鍋時(shí)要看清楚，電磁爐適合鍋底面積較大的平底鍋，燃?xì)鉅t適合圓底鍋。
3、手柄細(xì)節(jié)
手柄材質(zhì)要防燙不易變形，建議選木頭手柄；
鍋柄連接處要注意，與鍋身連接要牢固，建議選擇鉚釘連接，或者焊接；不要選手動(dòng)加固的螺絲連接，容易生銹松動(dòng)。
以上就是今天小薇好物的內(nèi)容啦，每種鍋都有自己的優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)自己的使用習(xí)慣和下廚頻率，選擇適合自己的就好。大家有其他選鍋疑問(wèn)，或者有好用的炒鍋推薦，歡迎留言呀~
