在日常的健康飲食中，我們食用果蔬的時候往往都會忽略了果蔬皮，我們通常認為果蔬皮是沒有營養的，食物營養全在果肉上，其實不然，有很多果蔬的果蔬皮都是含有多種對人體極其有益的營養成分，更對人體具有很好的保健作用。下面，我們就來給您介紹，七種果蔬皮的營養保健作用，讓您在吃蔬果的同時，巧用蔬果皮。

七種果蔬皮的營養保健作用：

1、橘子皮開胃化痰。

橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。

2、西瓜皮清熱解暑。

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。

3、蘋果皮抗氧化。

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。

4、梨皮清心潤肺。

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。

5、葡萄皮降血脂。

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。

6、黃瓜皮能排毒。

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的鮮拌三皮”最適合減肥者。

7、茄子皮保護心血管。

茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。

以上就是我們為您所介紹的七種果蔬皮的營養保健作用，這七種果蔬我們日常都是經常食用的。殊不知，它們的果皮更加營養健康，此外，我們在清洗果蔬的時候，更要講究方式***，不同的果蔬采用不同的清洗***，這樣，我們就能更好的安心安全的食用果蔬皮了。

曾經看到這樣一種說法：果蔬皮營養價值很高，有的甚至比果肉更營養，因此果蔬連皮吃更營養。事實真的是這樣嗎？當然不是，因為并不是所有的果蔬皮都能吃，有的果蔬皮甚至會對人體造成傷害，比如下面這幾種果蔬的皮。

土豆皮

土豆發芽眾所周知是有毒的，但其實土豆皮中含有的配糖生物堿”，在體內積累到一定數量后也會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。此外馬鈴薯燒牛肉也應該少吃，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，從而造成胃腸不適。

紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌”的感染，能夠產生番薯酮”和番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

荸薺皮

荸薺生長在水田中，水中的寄生蟲會附著在荸薺皮上，而且荸薺皮會吸收有害的生物排泄物和水中的化學物質，食用荸薺可能會感染疾病。

皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。

銀杏皮

銀杏皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，人食用后會對中樞神經系統造成損害，嚴重的會引起中毒。